Banda Aceh – Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan di Banda Aceh (BBPOM Aceh) memberikan edukasi mengenai Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) kepada pelaku usaha dalam kegiatan Bimbingan Teknis CPPOB-IRTP Angkatan II yang diselenggarakan oleh Dinas Kesehatan Kabupaten Aceh Besar, Selasa (10/11/2026). Kegiatan yang berlangsung di Seventeen Hotel, Banda Aceh, ini dihadiri oleh 50 peserta dari kalangan pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) Kabupaten Aceh Besar.
Kegiatan dibuka oleh Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Aceh Besar yang diwakili Kepala Bidang Pengembangan Sumber Daya Kesehatan, Keumala Intan. Dalam kegiatan tersebut, BBPOM Aceh hadir sebagai narasumber melalui Ari Syuhada Putra dari Tim Publikasi, Komunikasi, Informasi dan Edukasi (KIE) dengan menyampaikan materi mengenai penerapan CPPOB bagi Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP).
Dalam pemaparannya, peserta mendapatkan penjelasan mengenai pentingnya penerapan CPPOB sebagai salah satu upaya menjamin keamanan dan mutu pangan yang diproduksi. Penerapan CPPOB tidak hanya berkaitan dengan kebersihan tempat produksi, tetapi juga mencakup berbagai aspek yang harus diperhatikan pelaku usaha, mulai dari lingkungan dan tata letak ruang produksi, kondisi peralatan, pemilihan bahan baku, hingga proses pengolahan dan pengemasan.
Peserta juga diberikan pemahaman mengenai pentingnya pengaturan alur produksi agar tidak terjadi kontaminasi silang. Peralatan yang digunakan harus memenuhi persyaratan, antara lain mudah dibersihkan, tidak berkarat, tahan air, serta tidak bereaksi dengan bahan pangan. Selain itu, peralatan ukur seperti timbangan dan termometer perlu dipastikan berfungsi dengan baik dan dikalibrasi secara berkala.
Aspek lain yang menjadi perhatian adalah pemenuhan spesifikasi bahan baku dan produk akhir. Pelaku usaha perlu memahami karakteristik produk yang dihasilkan, proses pengolahan, komposisi, jenis kemasan, sasaran konsumen, cara penyimpanan, masa simpan, hingga informasi yang harus dicantumkan pada label.
Pelaku usaha juga diingatkan untuk memiliki prosedur penanganan produk yang tidak memenuhi persyaratan, melakukan pencatatan, serta memastikan ketertelusuran produk mulai dari pemasok bahan baku, proses produksi, penyimpanan, hingga distribusi. Peningkatan kompetensi karyawan melalui pelatihan turut menjadi bagian penting dalam menjaga konsistensi penerapan keamanan pangan.
“Memproduksi pangan yang aman dan bermutu bukan sekadar tentang mengejar laba, tetapi juga tentang menjaga kesehatan dan keselamatan konsumen. Keamanan pangan merupakan tanggung jawab sekaligus komitmen pelaku usaha kepada masyarakat yang mengonsumsi produknya,” ujar Ari.
Melalui kegiatan ini, diharapkan 50 pelaku UMKM Kabupaten Aceh Besar semakin memahami dan mampu menerapkan prinsip CPPOB-IRTP secara konsisten. Dengan proses produksi yang baik, pelaku usaha dapat meningkatkan kualitas produk, membangun kepercayaan konsumen, serta memperluas daya saing produk pangan lokal.
Pangan aman dimulai dari proses produksi yang baik. UMKM berkualitas, masyarakat sehat, dan ekonomi daerah semakin kuat!\
Discussion about this post